local 6, 28011 Madrid
Los almendros han formado parte de nuestro paisaje mediterráneo desde que los fenicios trajeron las primeras almendras junto con los primeros dátiles, ambos procedentes de Asia. Sin embargo, en nuestro país, los mayores responsables de la introducción y profusión de la almendra en la cocina son, sin lugar a dudas, los árabes, que… Seguir leyendo La almendra, siempre en casa por Navidad
Muchos ya conocéis las maravillas de la huerta de Murcia. Hasta hace poco siempre me quejaba de que Murcia era la eterna desconocida. Nunca se hablaba de la calidad de nuestros productos. Desde niña he oído que las mejores naranjas eran de Valencia, que los mejores pimientos o tomates eran de Almería, que la mejor… Seguir leyendo El Cultivo Ecológico y Tradicional de la Región de Murcia
Alcachofas, arcanciles en mi pueblo. Si bien el término más ampliamente utilizado en la actualidad es alcachofa, los güertanos dicen ‘alcacil’ o ‘alcancil’, en la zona de influencia del seseo del Campo de Cartagena ‘alcansil’, siguiendo el cauce del río Segura aguas abajo ‘arcansil’ y en los lindes con Andalucía ‘alcaucil’. Con los primeros fríos, apretados como… Seguir leyendo Alcachofas, arcanciles en mi pueblo
El brócoli o Brassica oleracea L es una verdura perteneciente a la familia de las Crucíferas, al igual que la coliflor o las coles. En diferentes zonas de España es conocida con el nombre como brúculi o brécol. Se trata de una hortaliza con unas virtudes nutricionales muy destacadas y que encaja perfectamente en la dieta mediterránea. El… Seguir leyendo Brócoli, un alimento perfecto
La coliflor, o Brassica Oleracea, es una planta perteneciente a la familia Crucíferas. Está formada por una parte redonda denominada masa, de tonos blanquecinos uniformes (también presentan colores violetas y verdes dependiendo de la variedad), recubierta de hojas verdes de mayor o menor intensidad al exterior, impidiendo que llegue el sol a la masa y caracterizándola con… Seguir leyendo Coliflor, Cauliflower o “Pava murciana”
La manzana es el fruto del manzano o Malus domestica, uno de los árboles frutales más cultivados en el mundo. Perteneciente a la gran familia de las Rosáceas , con más de 2.000 especies de plantas, es consumida por el ser humano desde hace 20.000 años. El origen del manzano es incierto, aunque existen vestigios… Seguir leyendo La Manzana, la reina de otoño
En las mandarinas nos ganan la partida los chinos, por algo fueron los primeros en cultivar esta fruta. China es el país que lidera la producción mundial de mandarinas, pero no por ello son las mejores. Además, si compras mandarinas chinas ¿cuándo llegarán a tu casa? En LA HUERTICA cultivamos unas mandarinas que son sencillamente exquisitas.… Seguir leyendo Las Mandarinas de La Huertica
El aguacate es un producto originario del continente americano, donde los aztecas le conferían propiedades afrodisíacas. Desde época precolombina se conoce su cultivo en México y el resto de América Central bajo el nombre de «ahuacatl». Ya en el siglo XVII los españoles, que le otorgaron la denominación de Pera de las Indias por su… Seguir leyendo El Aguacate de La HUERTICA
Sopa de Boniato y Pera Ercolina Se abre la temporada de sopas y cremas de verduras cocinadas con ingredientes de otoño. La manera más deliciosa, cómoda y atractiva de garantizarnos una alimentación rica, variada y llena de color, por lo tanto, super saludable. Me encanta cocinar con boniatos, aptos para recetas dulces y saladas, con esa calidez… Seguir leyendo Receta de Sopa de Boniato con Pera Ercolina
Curiosidades del Boniato o «moniato» murciano El boniato es uno de los productos de gran tradición en la cultura gastronómica de los murcianos. Como fiel anuncio del otoño, su aparición en los mercados y establecimientos de fruta y verdura es puntual y supone, no solo una sencilla delicia gastronómica sino el anuncio de las témporas… Seguir leyendo Curiosidades del Boniato o «moniato» murciano
