Esta semana La Huertica va a coger protagonismo en el Primer Festival MURMULLO SLOW, en el valle de Ricote. Donde la naturaleza y la cultura, se entrelazan con la música y actividades, tranquilas para disfrutar de todo el entorno, pero sin prisa. Nos han propuesto desarrollar para el evento, un pequeño paseo entre nuestros huertos para mostrar la importancia de los antiguos sistemas de riego que alimentan las tierras murcianas, desde los íberos. Me lo voy a pasar bomba, explicando las riquezas de nuestros sistemas de riego por gravedad, a portillo o como aquí lo llamamos: “A MANTAAAA” Para todos nosotros, existe una frase que siempre han repetido nuestros mayores, que ha ido cogiendo sentido con el pasar de los años: El agua es la vida. Para todo ser viviente, esa es la realidad. Por ella, se han conquistado y defendido imperios, se han asentado pueblos y desarrollado toda nuestra historia. Y aquí en Murcia, nos ha proporcionado nuestra identidad cultural, marcando fuertemente nuestra tradición. El Agua, nuestro tesoro. Aunque se oye siempre que los avances en el terreno hidráulico se los debemos a los árabes, fueron los pueblos prerromanos y romanos los que desarrollaron los primeros sistemas de riego, y los árabes fueron mejorándolos y modernizándolos, aplicando la tecnología que conocían, convirtiendo así la huerta murciana en un vergel. Nadie duda que fue el mundo islámico el que nos dejó una patente huella, tanto en los nombres de los artefactos como en costumbres y sistemas que desde entonces seguimos utilizando como sistema de riego en La Huertica que llamamos riego por gravedad, riego por inundación, a portillo o como más se le conoce en esta zona, riego a manta donde usamos la desviación del agua mediante un azud (contraparada de agua o presa) y un sistema de canalizaciones y acequias, las norias, los aljibes, los portillos, las ceñas para inundar los cultivos. Esta red de riego se extiende a lo largo de la Vega del Segura, con sus acequias mayores y azarbes. Las acequias mayores son los canales más caudalosos y de los que se ramifican canales menores, los que en la región son conocidos con diversas denominaciones: ‘arrobas’, brazales o hijuelas que serían los que directamente regarían las tierras. Todo el recorrido empieza con el conocido azud de la contraparada, el nuestro depende del azud de Ojós. De este lugar se derivan las acequias. A partir de esas Acequias, se desgranan acequias menores, brazales, canales más pequeños y toda una serie de portillo, y azarbes formando un laberíntico recorrido difícil y extenso de seguir, conformando una perfecta red sincronizada a su manera, pero con un complejo funcionamiento fruto de miles de años de tradición. Todo este sistema no tendría la importancia que tiene si no fuera por las norias que son capaces de llegar distribuir el agua donde no llegan de por si las acequias. La verdad que hablar de las norias es hablar de la huerta misma. Desde su instalación han sido y son los pulmones de la huerta y gracias a ellas se pudieron salvar los impedimentos naturales que condicionaban las zonas de cultivo, además se convirtieron muchas veces en un símbolo muy valorado, como lo es para nosotros Nuestra Noria de Ulea. Si os queréis apuntar, o tenéis intención de visitar la zona en breve aí os dejamos el cartel, por si te animas.
C. de El Greco, 12,
local 6, 28011 Madrid
Categoría: fruta de diciembre
Ya es primavera en Murcia
YA ES PRIMAVERA EN MURCIA Dicen que la primavera comienza oficialmente el día 21 de marzo, pero no deja de ser una clasificación más de los hombres, como tantas otras, porque aquí ya ha llagado la primavera. La naturaleza, una vez más, demuestra que es superior, más compleja y completa que el limitado conocimiento humano y su obsesivo afán por segregar, clasificar, abarcar lo inabarcable, para tal vez así comprenderlo mejor, imagino. En La Huertica ya brotan las hojas en los árboles, florecen las plantas, recobran su actividad los insectos, salen a celo los animales, bullen las hormonas, todo el universo parece removerse y regenerarse. Es el milagro de la vida. Seguramente, todavía están por venir fríos, que por cierto a veces malogran las futuras cosechas, pero con las flores que ya cubren el suelo y el zumbido de las abejas podemos sentir que el invierno está llegando a su final. Ahora que se alargan los días y las temperaturas comienzan a elevarse. Es tiempo de que los huertanos, continuando con una tradición milenaria, comencemos a sembrar las que serán las primeras cosechas del año: alfalfas, cebollas, ajos, puerros, garbanzos, judías o habichuelas tempranas, maíz, calabacines, patatas tempranas e incluso tomates, que, de momento, deberán ser cobijados para protegerlos de las eventuales escarchas. También se hacen los plantones de los árboles cítricos (naranjos, limones, mandarinas, pomelos, etc.) y se entierran los bulbos y semillas de las flores de otoño. En La Huertica, ya brotan las moreras, los granados y los jinjoleros, borran las parras; florecen los frutales como membrilleros, perales, nispoleros, naranjos, limoneros, palmeras, acerolos, manzanos, albaricoqueros, melocotoneros, paraguayos, ciruelos y … cuando los veo despertar ante mis ojos, cobra sentido mi vida.
Salvada la Huerta de Ulea para siempre
EL TRAZADO DE CANALIZACIÓN DE LAS DESALADORAS DE MAR HASTA EL AZUD DE OJÓS HA SIDO ELIMINADO DEL MAPA. ULEA RESPIRA FELIZ. El jueves fue un día GRANDE para LA HUERTICA, un día histórico e inolvidable. Creo que un día para apuntarlo de alguna forma especial en el calendario y celebrarlo, porque ayer se demostró que aún queda algún cerebro en su sitio. ¡Buenísimos días a todos, zagales! El trazado de canalización de agua de las desaladoras propuesto en el anteproyecto de interconexión de las desaladoras del mar hasta el Azud de Ojós a su paso por Ulea HA SIDO ELIMINADO del mapa, es un hecho. Ni en el mejor de los sueños imaginé que pudiera desviarse por otro lado el camino, pero esa es la verdad. Somos muy conscientes de que el problema sigue ahí, se lo pasamos a otros, a los que desde ya les ofrecemos nuestra ayuda y colaboración en la causa. La Huertica como empatiza mucho con el problema, ofrece todas las firmas recogidas, si me dais vuestro permiso, también las vuestras, al pueblo de Ojós, que es ahora nuestro objetivo, el ramal de la infraestructura, que atravesará y agredirá el paisaje de la huerta tradicional de Ojós, tiene un coste económico y ambiental descomunal para dar servicio al 1% del agua desalada. Más info: La Carraila Ahora ¡disfrutemos de nuestra huerta, que nos lo hemos ganado! No más Luceros malgastando nuestros impuestos, por favor. Más info: La Carraila Ahora ¡disfrutemos de nuestra huerta, que nos lo hemos ganado!
Huevos Camperos COTERA en La Huertica
La Huertica, con el fin de mejorar los precios sin bajar la calidad, va a incluir a partir de ahora, huevos camperos de COTERA, son casi iguales que los de ECOTERA que tanto tiempo llevan con nosotros, la diferencia está en el pienso que no requiere certificación ecológica de procedencia y eso repercute gratamente en el precio. Por eso queremos explicar qué distingue a los huevos camperos de los ecológicos, sus características principales y en qué se parecen, que es en más de lo que imaginas. Los huevos camperos son aquellos que provienen de gallinas criadas en semilibertad. Según la normativa europea, las gallinas ponedoras en sistemas de producción campera deben tener acceso continuo al aire libre durante el día, permitiéndoles comportamientos naturales como picotear y escarbar. Por la noche, se alojan en naves cerradas para su protección. Este método de cría se identifica en el código impreso en la cáscara del huevo, donde el primer dígito es el número 1, indicando que proviene de gallinas camperas. Los huevos ecológicos, por su parte, cumplen con requisitos más estrictos, tanto en la cría de las gallinas como en la sostenibilidad de las granjas de huevos ecológicos y se identifican con un código que comienza con el número 0, que garantiza que provienen de un sistema de producción regulado bajo normativas ecológicas. Las gallinas de huevos ecológicos tienen las mismas condiciones de espacio al aire libre que las camperas, pero su alimentación es exclusivamente ecológica y el bienestar animal es prioritario en la producción. Las gallinas tienen acceso constante al aire libre, donde pueden comportarse de manera natural. Si buscas sostenibilidad y piensos ecológicos, obviamente, los huevos ecológicos son la mejor opción, pero no olvides, los huevos camperos representan una alternativa más accesible que también mejora el bienestar animal en comparación con las prácticas intensivas. Ambos tipos de huevos son una muestra de cómo la producción avícola puede avanzar hacia modelos más responsables y de mayor calidad.
Receta de Michirones, murcianos, ¡cómo no!
Y cómo no, hoy os vamos a dar una receta muy murciana, de invierno: Michirones, una receta típica de la gastronomía murciana, que me viene al pelo para estrenar la temporada de la recolección de habas. Este guiso disfruta de una gran popularidad en toda la región murciana. Los michirones son una de esas recetas tradicionales que, por su gran aceptación, no corren peligro de extinguirse. Ingredientes para cuatro comensales 1 kilo de habas secas (con frescas también se puede hacer, y tardas menos tiempo en la elaboración)1 cabeza ajo1 hueso de jamón2 chorizos pequeños100 g de panceta1 hoja de laurel1 cucharadita de pimentón dulcePimienta molida y sal Paso 1: Poner a remojo las habas Es necesario que las habas se pongan en remojo como mínimo veinticuatro horas antes de cocinarlas. De esta manera la legumbre se hidrata y ablanda, haciendo más rápida su cocción. Se aconseja cambiar esta agua, ya que el haba suelta hidratos de carbono. Paso 2: Cocer las habas Primero coceremos las habas en la olla a presión durante unos quince minutos. Para que cojan el sabor se echan también los huesos, las guindillas y el laurel. Paso 3: Cocción lenta con el resto de ingredientes Con la olla destapada y a fuego lento se terminará de cocer el plato junto al resto de ingredientes. Añadiremos los chorizos cortados en rodajas, la panceta, la sal al gusto, el ajo, la pimienta y el pimentón dulce. Si es necesario retiraremos un poco de caldo, para que cubra todos los ingredientes dos dedos por encima. Se deja cocer hasta que las habas y el resto de ingredientes estén tiernos. Pues esto ha sido todo por hoy, chicos. Nos queda menos invierno de lo que parece y también hay que disfrutar lo, no solo con bufandas y chaquetas, con proteínas y vitaminas, uno también se abriga.
La Frutas de Diciembre
Diciembre es un mes de festividades y celebraciones, menos mal que también nos trae una temporada en la que ciertas frutas alcanzan su máxima frescura y sabor que no solo añadirán color y sabor a tus comidas festivas, sino que también te proporcionarán una buena dosis de energía y nutrientes. ¿Por qué no meter una naranja en tu calcetín navideño? O ¿por qué no hacer una naranja escarchada con chocolate negro y nueces de turrón navideño casero? Diciembre es una de las mejores épocas para disfrutar de naranjas, mandarinas, pomelos y limones. Ricas en vitamina C, ácido fólico y fibra, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, algo especialmente importante durante la temporada de resfriados y gripes. Además, su versatilidad las hace ideales para los zumos mañaneros, ensaladas de invierno y como un toque de acidez en platos horneados. La carne con una naranja exprimida es de otro nivel. Las manzanas son más que el ingrediente principal de la tarta de manzana en las celebraciones navideñas. Estas frutas son una maravillosa fuente de fibra dietética, lo que ayuda a la digestión, y vitamina C. Además, la pectina en las manzanas se ha asociado con niveles más bajos de colesterol. Su versatilidad en la cocina es indiscutible: desde pasteles y tartas hasta ensaladas y platos principales, las manzanas aportan una combinación de dulzura y acidez que realza cualquier receta. Las peras a menudo viven a la sombra de las manzanas, pero en diciembre, estas frutas jugosas y dulces merecen un lugar en el centro de atención. Las peras son ricas en antioxidantes, vitamina K y fibra, haciéndolas excelentes para la salud digestiva y la prevención de enfermedades crónicas. Su textura suave y su dulzura las hacen perfectas para postres como tartas y compotas, pero también son deliciosas en ensaladas, especialmente cuando se combinan con quesos fuertes como el gorgonzola o el queso azul. El invierno puede ser una temporada que te ofrece la oportunidad de disfrutar de frutas frescas que no solo añaden sabor y color a nuestras comidas, sino que también nos brindan una gama de beneficios para la salud. Desde las potentes propiedades antioxidantes de las granadas hasta la vitamina C de los cítricos, hay una fruta para cada necesidad nutricional y gusto personal. ¿Cuál prefieres? Yo soy muy fan del yogurt griego con granada, de echar manzana o pera a la ensalada y de poner naranja a cualquier cosa.