Ensalada de Brócoli con Arroz
Hoy toca RECETÓN de los buenos: ¡facilísimo, rapidísimo y riquísimo! Ensalada de brócoli con arroz integral, almendras, pasas y un aliño que te transportará a otro nivel y que podrás usar a partir de ahora para alegrar tus ensaladas.
En esta ocasión, hemos sofrito el brócoli en la sartén, pero puedes probar a ponerlo cocido, al vapor o en crudo que está muy bueno. Si no te sienta muy bien el brócoli crudo, prueba a prepararla y dejarla ya aliñada unas horas antes de comer y así el vinagre y el zumo de naranja lo “cocinarán” ligeramente.
INGREDIENTES:
1 brócoli (unos 250 gr)
1 taza de almendras
1/2 taza de uvas pasas
1 diente de ajo
½ aguacate
PARA EL ALIÑO:
El zumo de una naranja
3 Cdas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
2 Cdas de mostaza
1 Cda de vinagre de manzana
PROCEDIMIENTO:
1. Triturar el brócoli en el procesador de alimentos y sofreír en una sartén, con un chorro de aceite de oliva virgen y un diente de ajo cortado en láminas.
2. Triturar las almendras y las pasas. Reservar.
3. Poner un cazo a cocer el arroz. (Ya sabéis las medidas que hay que usar: 1 vaso de agua para medio de arroz, sin olvidar que con un vaso hay para dos buenas raciones)
4. Mezclar en un vaso los ingredientes del aliño.
5. En un cuenco juntar todos los ingredientes.
6. Yo le puse un poquito de aguacate pero, como ya no me quedan, a partir de ahora será con manzana.
Espero que os guste.