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LA

HUERTICA

   .NET   


Recomendaciones para esta semana:

  • Nuestro aguacate es ecológico, clase Fuerte, cogido a mano uno por uno.
  • La naranja New Hall, tiene pocas pepitas, es muy dulce y con mucho jugo. Su corteza es más gruesa porque así se abriga del frío.
  • La mandarina es Clementina, piel fina y sabor intenso y cada semana son más dulces
  • Los pomelos rosas son exquisitos. Un cítrico con mucho poder antioxidante.
  • Tenemos también pomelo amarillo, aunque no es tan antioxidante como el rojo tiene, a mi gusto, mejor sabor.
  • El limón Rodrejo tiene mucho zumo, son especiales para exprimir por la cantidad de agua que tienen. Son los más caros del año.
  • Tenemos tres tipos de manzanas diferentes. Golden, una manzana verde con poco azúcar; la manzana Fuji; dulce, jugosa, crujiente y de invierno; empezamos a coger manzana roja Story, es la misma del año pasado, dulce, jugosa y crujiente.
  • La pera de Agua es una pera verde, no muy grande, muy jugosa pero acabará muy pronto
  • La pera de Conferencia la conocéis todos, ya van estando más en su punto. La pera es una buena fuente de vitamina C, fibra, potasio y vitamina E. También al ser una fruta con bastante agua es muy diurética, por lo que es muy aconsejada para personas con problemas de estreñimiento o hipertensión.
  • El plátano es ecológico y canario. Ya empezamos a notar los efectos del volcán de La Palma. Aunque en esta época siempre suben los precios, este año se van a poner “bonicos”.
  • El kiwi es una fruta muy rica en vitamina C, es una de las frutas, junto con la naranja, más usada en la prevención de resfriados y refuerzo del sistema inmunitario. También los kiwis son una gran fuente de ácido fólico y potasio.
  • El kiwi amarillo es más dulce que el verde porque contiene más fructosa y aunque ambos tienen mucho contenido en vitamina C, el kiwi verde es mejor para el estreñimiento.
  • La uva roja del se está terminando. Es normal que no esté igual que la que empezamos a coger en septiembre. Es la mejor fruta de otoño hasta que llega la naranja.
  • A la granada le pasa lo mismo que a la uva, que se termina con el frío. Aunque quedan un par de clases por recoger, no llegarán a enero.
  • El otoño es bueno para consumir toda clase de raíces, donde el alimento va a concentrar toda su energía, y todo tipo de coles. Es tiempo de patata, boniato, zanahoria, puerro, cebolla, remolacha, nabos, chirivías y también de coles, de brócoli, repollo, coliflores, etc.
  • Las patatas del terreno están recién recogidas y se nota por la arena y el peso. Están llenas de agua así que cuidado al freír, lo las toquéis mucho.
  • La zanahoria contiene betacaroteno, una sustancia que se transforma en vitamina A o retinol, presentes en la piel y las mucosas. Es rica en fibra e hidratos de carbono. Contiene las vitaminas: B, C, D, E, K; diversos minerales, como calcio, fósforo, potasio, y pequeñas cantidades de proteínas. Es rica en fibra y tiene pocas calorías.
  • Los boniatos son estupendos. Los puedes usar lo como sustituto de la patata o para hacer dulces. Tienen el toque dulce de la patata, pero su textura es mucho más fina.
  • La remolacha, con su raíz de un vivo color morado y su agradable sabor entre dulce y terroso, es otra de las raíces protagonistas de este tiempo.
  • La chirivía es otra raíz rica en vitaminas y minerales, aporta a los platos un cierto toque anisado, un ligero matiz picante y un delicioso sabor fresco. Se cocina en unos 15 minutos para hacer cremas, purés y caldos o salsas. Recordad que ahora la vendemos al peso y no por unidades.
  • Los puerros ahora son más gorditos y sabrosos. Ayudan a reforzar el sistema inmunológico, es un antibiótico natural, como las verduras blancas como el ajo, coliflor, nabo, etc.
  • Los rabanitos van en ramo pequeño.
  • Es tiempo de nabos, pero tenemos pocos, así que, el que quiera que los pida en observaciones por unidades.
  • La reina del invierno es la alcachofa. Están por las nubes, mejor esperar unas semanas.
  • Hay que comer cebolla, si no os sientan mal; me da igual, la que más os guste: seca, dulce, roja, morada. Son buenas para la circulación, diuréticas, digestivas y depurativas.
  • El brócoli sorprende por su finura y sabor cuando se hace al vapor, además de conservar más nutrientes.
  • Las coliflores están deliciosas. Tiene un perfil nutricional muy completo y una gran cantidad de vitaminas y minerales. Ahora están estupendas.
  • Esta semana tenemos también lombardas. Como siempre, son grandes.
  • Los repollos, bien hechos, son deliciosos. Es una de las verduras estrella del invierno. Contiene mucha agua y vitaminas.
  • Las calabazas son E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R-E-S, con forma de cacahuete, y un sabor único.
  • Tendremos tomates Raf de Almería, el único tomate nacional de invierno. Son dulces, con mucha carne y muy sabrosos.
  • El tomate rojo es bueno para cocinar, es más dulce que el verde que está menos maduro. Son de invernadero natural, pero como vosotros ya sabéis, es el calor el que da dulzor al tomate… y calor no hace ni si quiera en el invernadero.
  • El apio esta crujiente hortaliza, deliciosa cruda en ensalada e imprescindible en los caldos y potajes de esta época. Contiene mucha agua, muy pocas calorías y una buena dosis de vitamina C y ácido fólico.
  • Es tiempo de acelgas, contienen mucho calcio, vitamina K, magnesio y otros minerales que favorecen la salud de los huesos. Previene enfermedades cardiovasculares, ayudan a la digestión y, encima, ahora están E-X-Q-U-I-S-I-T-A-S.
  • La espinaca es original del Mediterráneo, tiene un alto contenido en hierro y ayudan a mantener un sistema inmunológico activo durante la época de los resfriados.
  • Tenemos varias clases de lechugas: clase Cogollo, de Roble y de Loyo, cualquier clase ahora están más frescas.
  • Los pimientos Lamuyos son los gorditos. El pimiento rojo es imprescindible en los pucheros. Y ¿sabéis qué hago con el verde? Lo relleno con preparado de tortilla de patatas (patatas, cebolla y huevos) y se cuaja al asar el pimiento relleno en el horno.
  • La judía ancha es fresca y sabrosa, más cara porque hay poca.
  • La berenjena rayada es de invernadero. Quizá la piel es más gruesa para ganar la batalla al frio nocturno.
  • Los pimientos Italianos, calabacines y pepinos son más de verano, como la berenjena, aunque los tenemos todo el año en invernadero, gracias a la buena temperatura que tenemos en Murcia, Almería y Alicante durante esta época.
  • Tenemos una selección de frutos secos con base mediterránea: pasas, almendras, pipas, nueces, avellanas. La almendra está subiendo el precio de una forma exagerada.
  • Es época de nueces y castañas. Las castañas son muy saludables, poseen mucho calcio, fósforo y magnesio, bueno para los huesos.
  • Las nueces nos aportan una gran cantidad de antioxidantes que benefician a nuestras células. Las nuestras las hemos seleccionado de la Sierra de Hellín.
  • Tenemos caramelos artesanales elaborados en Hellín, los caramelos que comía mi abuela de piñones, o las típicas picardías, que siempre llevaba en su bolso. Ahora para mejorar los precios lo proponemos a granel que nos salen más baraticos.
  • Tenemos Dátil Natural. No son confitados, tienen menos azúcar y más sabor. En ensalada están mejor que las pasas.
  • También tenemos legumbre nacional sin sello ecológico de nuestra ruta de Zamora.
  • Las lentejas son de Armuña, muy ricas en proteínas. Una taza de lentejas aporta 16 gramos de proteínas, mientras que una hamburguesa de 100 gramos de carne magra contiene 15. Su contenido de grasa es bajo y contiene cantidades adecuadas de calcio.
  • Los garbanzos de Fuente Saúco y los Pedrosillanos tienen mayor porcentaje de hidratos de carbono que otras legumbres y son ricos en fibra. Aportan ácido fólico y todo el complejo vitamínico B. Además de potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro y zinc. Los platos de cuchara suelen comerse en compañía, circunstancia que mejora la digestión y el humor de cualquiera.
  • Tenemos una gran variedad de judías o alubias de origen nacional: pinta, roja, morada, de riñón, redonda, con un sabor de lujo que hacen en los pucheros, magia.
  • Los cereales del Rincón del Segura son exquisitos pero el arroz se ha puesto por las nubes. El cereal integral conserva toda su riqueza porque no sufre procesos de refinamiento donde se pierden muchos nutrientes
  • El pan integral tiene las mismas calorías que el pan blanco, pero aporta tres veces más fibra. Los panes integrales ecológicos del horno El Rincón del Segura son ricos y sanos. Solo tendremos la opción de poder servirlos los viernes.
  • El Aceite de oliva se me olvidó cargarlo esta semana. He podido conseguir alguna botella de 5L pero no quedan muchas del año pasado. El aceite de este año ya está reposando en la cuba para que baje el poso.
  • La miel, aporta calorías de utilización rápida por su contenido en hidratos de carbono, por lo que conviene incluir una pequeña cantidad diaria en nuestra dieta preventiva y, al igual que las frutas, sus azúcares son naturales por lo que son más rápidamente absorbidos por nuestro organismo y nos aportan muchas menos calorías.
  • Los huevos ecológicos son exquisitos. Son de Zamora, de ECOTERA. Una vez que has probado un huevo ecológico te das cuenta de lo que llaman ahora huevo.
  • Hemos incluido sección de hierbas frescas para vuestros guisos: cilantro, eneldo y laurel.
  • El Cilantro, tiene un sabor ligeramente cítrico que unos aman y otros odian por una simple cuestión genética. Combina bien con: aguacates, tomates, pimientos, pollo, cordero, pescado, marisco, lentejas y tofu. Queda genial en: salsas, sopas, guacamole, curries, chutneys, encurtidos y ensaladas. Una vez cortado se conserva dentro de la nevera en tupper con papel de cocina humedecido.
  • El Eneldo, no tiene un sabor que recuerde especialmente a ningún otro, como diría un amigo mío es una hierba que sabe a hierba. Combina bien con: coles, patatas, pepinos, zanahorias, guisantes, tomates, pescado y marisco. Queda genial en: salsas con yogur, aliños para ensaladas, especialmente en las de patatas, y en tortillas. Una vez cortado se conserva hasta 15 días en la nevera envuelto en un paño húmedo.
  • El Laurel, su sabor a eucalipto es mucho más potente cuando está fresco que cuando las hojas están secas. Yo lo uso en asados de carne, sobre todo con el cordero y el cabrito.
  • Las conservas artesanales murcianas LA ORQUÍDEA, VEGA BAJA o LA ERMITA DE SANTA EULALIA son exquisitas y naturales. Son conservas de productos estrellas murcianos como el tomate, el pimiento y la alcachofa.
  • LA ORQUÍDEA es una fábrica de conserva murciana especializada en tomate y alcachofas, recogidos en la zona, los hemos elegido porque están hechos de forma tradicional y, si miráis los ingredientes veréis que solo están hechos con sal, azúcar y un chorrico de limón. Hemos incluido esta temporada trozos de alcachofa al natural y alcachofas aliñadas.
  • La VEGA BAJA también destaca por lo artesanal de la receta y sus ingredientes. Esta temporada hemos introducido en el enlace una línea NATURE en tarros de cristal de con fritada, asadillo manchego, tomate frito, etc. Están para chuparse los dedos.
  • LA ERMITA DE SANTA EULALIA también hemos ampliado la oferta. Acelgas en tarro de cristal o judías verdes redondas, también en tarro. Las judías verdes están muy ricas y a mejor precio que frescas, pero las están envasando ahora y no tendremos hasta la siguiente semana.
  • Delizum es una marca de zumos ecológicos de nuestro Valle, aunque ahora te recomiendo el zumo fresco y natural.
  • Las mermeladas de Vitaldibe también son ecológicas. La de naranja es una pasada, pero si tú la hicieras estaría mejor.
  • Como las conservas de hortalizas que te sacan de un apuro, las cremas son perfectas para una comida o cena improvisada. 

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