Me encanta el huerto en otoño. Ya notamos el frío y la escarcha en la huerta. Las hojas caducas de los caquis, la higuera y la fruta de hueso cambian las tonalidades de sus hojas hasta caer al suelo, mientras las parras enredadas en sus guías aún se muestran fuertes produciendo hasta que el frio las agote. Ya sabéis todos que yo prefiero un piso en la parra ¿por qué será?
La uva ha levantado imperios. Es el fruto de la parra, vid o Vitis vinífera, una planta trepadora, originaria de las orillas del Mar Caspio, e introducida en Europa por los romanos. Es una parte integral de la cultura y la historia del Mediterráneo, que se ha transmitido generación tras generación hasta llegar a nuestros días. Culturas enteras la han venerado. Son muchas las leyendas que cuentan las historias de las deidades a lo largo de la historia y de las diferentes culturas, hasta Jesús lo compartió como su sangre, pero antes lo hizo Hathor, diosa egipcia de la alegría, la música, el baile y el vino; o los griegos con Dionisio, dios del vino y terminando con Baco, dios romano del vino, la fiesta y el jolgorio. ¿qué hubiera sido de la historia del hombre sin la uva?
La uva es uno de los primeros cultivos que el hombre ha producido para su consumo. Se conocen muestras de semillas cultivadas durante el período Neolítico en yacimientos arqueológicos de Suiza, Italia y tumbas faraónicas del antiguo Egipto.
El desarrollo de las plantaciones de uva sería extendido por la civilización romana, incluso introduciéndolo en países fríos del norte de Europa, donde protegían los frutos con cristal y llegaron a construir invernaderos con calefacción para proteger las uvas, aumentando así extraordinariamente la calidad.
Fueron los españoles los que las llevaron al nuevo mundo, pero ¿sabías que una vez allí, ya en el siglo XIX, las cepas de uva desarrollaron una plaga en las raíces llamada filoxera, no conocida en Europa? Las raíces americanas con el tiempo se fueron adaptando a la enfermedad, pero al ser nueva en Europa, arrasó con todas las cepas antiguas. En cerca de 30 años se extendió por todas las vides y parrales europeos, hasta prácticamente su desaparición. La única solución viable que se proporcionó fue injertar las variedades de uvas europeas en raíces y pies americanos, resistentes a la nueva plaga.
Murcia es tierra de uva, la de La Huertica siempre de Producción Integrada. La Producción Integrada es el método de producción de vegetales que utiliza al máximo los recursos y mecanismos de producción naturales, asegurando a largo plazo una agricultura sostenible. En ella los métodos biológicos, químicos y otras técnicas son cuidadosamente elegidos y equilibrados.
Las uvas son un alimento milenario que, más allá de ser el ingrediente fundamental del vino y por lo tanto elemento imprescindible de nuestra cultura a través de mil formas, tienen un alto nivel nutritivo y deben formar parte de una dieta saludable.
Las propiedades nutritivas de las uvas les confieren propiedades laxantes, antioxidantes, beneficiosas para la circulación arterial y en consecuencia para el corazón, son bloqueadoras de las células cancerígenas, así como previenen la espina bífida o diversas alteraciones en el desarrollo del sistema nervioso del feto durante el embarazo.
Así que os las recomiendo a todos.
