LA HUERTICA

Mermelada de Níspero o Albaricoque, Melocotón o Ciruela

Mermelada de Níspero, Albaricoque, Melocotón o Ciruela

Os animo a que probéis a hacer vuestra propia mermelada de níspero, albaricoque, melocotón o ciruela. Mi receta es para diabéticos y lleva poca azúcar, por lo que queda más líquida, pero sale muy rica. El truco es poner a cocer a fuego muy lento y poco tiempo, para que tenga más sabor, y nunca taparlo porque la humedad oxida el fruto y la deja de un color marrón muy feo. Además, no podéis olvidar poner a cocer en agua los tarros; primero para limpiar y desinfectarlos, que cualquier bacteria puede ahogaros la fiesta, y después, al baño maría, para poder cerrar herméticamente los tarros. Tampoco lo trituro, doy muchas vueltas con la cuchara y se van deshaciendo mientras cuecen. Bueno, ahí va:

  1. 1 kg de cualquier futa (más o menos)
  2. 1 zumo con 1 limón y dos naranjas (si lo queréis más espeso le quitáis una naranja)
  3. 1 taza de azúcar de caña (probad la mezcla y si necesitáis añadir lo hacéis al gusto)

Pelamos la fruta en una olla con el azúcar, removemos bien y la dejamos ahí unos minutos, poco porque pierde color. Encendemos el fuego al mínimo y dejamos que empiece a hervir, y empezamos a remover. Empezareis a oler a mermelada en seguida, sobre los diez minutos, y tendréis que probar. Cuanto menos tiempo, más sabor.

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