Sopa de Boniato y Pera Ercolina
Se abre la temporada de sopas y cremas de verduras cocinadas con ingredientes de otoño. La manera más deliciosa, cómoda y atractiva de garantizarnos una alimentación rica, variada y llena de color, por lo tanto, super saludable.
Me encanta cocinar con boniatos, aptos para recetas dulces y saladas, con esa calidez que los hace tan agradables al paladar. Aquí tenéis mi receta de sopa de boniatos y pera ercolina.
INGREDIENTES:
- 1 cebolla tierna
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 patata grande
- 4 boniatos pequeños ( o 2 grandes )
- 3 peras ercolinas
- sal al gusto y agua.
Para acompañar: Queso roquefort, semillas de chía y una ramita de tomillo fresco
1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite, la patata sin piel cortada en trocitos, la cebolla tierna en juliana, las peras sin piel troceadas y los boniatos sin piel cortados en rodajitas.
2- Salteamos a fuego vivo removiendo con cuchara de palo un par de minutos.
3- Cubrimos con agua (no demasiada, sólo que cubra ligeramente los ingredientes) y añadimos sal al gusto.
4- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que las hortalizas estén bien hechas (sin sobre cocinarlas).
5- Trituramos con batidora eléctrica hasta dejar textura fina.
6- Servimos a la temperatura que más nos apetezca (fría, templada, caliente) acompañada de queso roquefort, semillas de chía y una ramita de tomillo fresco.