LA HUERTICA

El 22 de Abril, es el Día de la Tierra

Hoy celebramos el Día de la Tierra con el lema “Invierte en nuestro Planeta”. Qué triste es pensar que en el siglo XXI tenemos que recordar a la gente que hay que invertir en nuestro Planeta, nuestra casa. Se invierte en bolsa, en tecnología, en marketing, en educación, en sanidad, etc. pero en nuestro Planeta nos cuesta, y ese esfuerzo, que no hacemos, nos va a costar la vida. Ese cambio de mentalidad que necesitamos depende de nosotros. No tenemos que esperar al “22 de abril” para hacer cosas en favor de nuestro planeta. Solo tenemos que cambiar nuestros malos hábitos. No hay que consumir los recursos en exceso, no derrochar energía ni generar desechos innecesarios. La mejor herencia que podemos dejar a nuestros hijos es amor, conocimiento y un planeta habitable. Las Naciones Unidas reconocen que la Tierra y sus ecosistemas son el hogar de la humanidad. Para alcanzar un justo equilibrio entre las necesidades económicas, sociales y ambientales de las generaciones presentes y futuras, es necesario promover la armonía con la naturaleza y la Tierra. El Día de la Tierra es un día conmemorativo y celebrado en muchos países. Su promotor, el senador estadounidense Gaylord Nelson, instauró este día en 1970. Quería crear una conciencia común a los problemas de la contaminación, la conservación de la biodiversidad y otras preocupaciones ambientales. En definitiva… proteger la Tierra. Con ese fin, LA HUERTICA os propone una serie de ideas para divulgar, no solo hoy si no todos los días. Porque si hay un punto común entre todos los seres vivos de este Planeta, es que vivimos todos en el Planeta Tierra. Ideas para celebrar el día de la Tierra: • Recordar las «tres erres»: Reciclar, Reutilizar y Reducir el consumo. • Cambiar lámparas incandescentes por otras de bajo consumo. • Promover las energías renovables y reducir el uso de energías fósiles. • Es un buen día para plantar un árbol. • Jugar con los niños en la calle y enseñarles la importancia de cuidar del medio ambiente. • Comer menos carne y productos ultra procesados. Además, mejorarás tu salud. • Realizar una limpieza social de los lugares abandonados de nuestro entorno. • Dejar de utilizar bolsas de plástico y emplear bolsas de tela reutilizable. • Usar la bicicleta y el transporte público. • Practicar deportes al aire libre y en contacto con la naturaleza. • Conocer la tierra es quererla.

La Flor de Azahar

  Buenos días, huerteros. El aroma a azahar nos tiene a todos embriagados. Un olor permanente, día y noche, que nos invita a tener las ventanas abiertas y los sentidos cautivados. Simplemente, espectacular.   Este perfume quisiéramos disfrutarlo por todo el año, pero lamentablemente, la flor de azahar solo tiene un mes de vida en el árbol. Tras un mes, sus pétalos comienzan a caer y el óvulo de la flor comienza los cambios para convertirse en el cítrico correspondiente. Es importante aclarar que esta flor no es exclusiva de las naranjas, sino que representa a todos los frutos cítricos. Florecen primero los que se recogen al principio de temporada. La mandarina, el pomelo, el limón, la naranja Navel y por último, la naranja blanca.   El origen de su hermoso nombre se lo debemos a la cultura árabe, ya que deriva de la palabra az-zahr que significa “flor”, y menuda flor…. Dentro de la cultura árabe esta flor tiene una importancia muy notoria. Esta flor es respetada y muy aclamada por la mayoría, ya que se asocia a los conceptos de lo puro, lo casto, la inocencia. Es por ello que muchas novias llevan flores de azahar en sus ramos cuando van a contraer nupcias.   Otras referencias históricas suelen mencionar que el nombre de la flor proviene de la ciudad Medinat al-Zahra, la cual fue levantada y edificada para honrar a una mujer llamada al-zahra, por ello, algunos traducen el nombre como “ciudad de las flores”.   No todas las flores de azahar llegan a cuajar, porque si esto fuese así el árbol no podría con tanto peso. De hecho, cuando el árbol tiene una cantidad considerable de frutos, estos no crecen bien y la calidad no es la mejor. Esto explica por qué algunas naranjas tienen poco sabor dulce, e incluso menor cantidad de zumo. Por eso, dentro de unos días descargaremos el árbol de flores para evitarlo. Colocando un paraguas abierto bajo la rama que vamos a varear, así la flor cae al paraguas y podemos recogerlo fácilmente, luego lo secamos en un lugar oscuro y así tenemos azahar para nuestras infusiones. Soy adicta al té de azahar con rama de canela.   Pero no es de la única forma que la podemos usar. El agua de la flor de azahar también aporta muchos beneficios. Quienes desean relajarse las agregan a sus baños con agua tibia para que destile todo el aroma e impregne el cuerpo, para conciliar mejor el sueño y ahuyentar las pesadillas.   Una de las razones que explica el por qué esta flor se ha ganado tanto reconocimiento es que algunos estudios han demostrado que la misma contiene un flavonoide llamado hesperidina, que actúa como un excelente calmante. Quienes acuden a la medicina alternativa cuando sienten malestares, encuentran alivio a los dolores de cabeza, el insomnio y la ansiedad.   Esta flor tiene tanta riqueza que gracias a ella también podemos disfrutar de todas las bondades que ofrece el aceite de Nerolí en cuanto al cuidado de la piel. Este aceite también tiene este hermoso nombre en deuda a la princesa de Nerola, una mujer de quien se dice que era extremadamente hermosa y que amaba lo más bello. Siempre era recordada por la fragante esencia de azahar que dejaba a su paso.   Además de los casos mencionados, la flor de azahar tiene otros motivos para ser admirada. En la cocina, se emplea para deleitar a todos los comensales, ya que deja un aroma exquisito en algunas recetas, como el caso del roscón de reyes.   Pero nada de esto la hace una flor meramente terrestre. Al contrario, en el mundo de las bellas artes también es valorada. Por ello, se ha escrito mucha poesía teniéndola como referencia, además de las leyendas e historias que forman parte de algunas regiones.

Ensalada de Brócoli con Arroz

Ensalada de Brócoli con Arroz Hoy toca RECETÓN de los buenos: ¡facilísimo, rapidísimo y riquísimo! Ensalada de brócoli con arroz integral, almendras, pasas y un aliño que te transportará a otro nivel y que podrás usar a partir de ahora para alegrar tus ensaladas. En esta ocasión, hemos sofrito el brócoli en la sartén, pero puedes probar a ponerlo cocido, al vapor o en crudo que está muy bueno. Si no te sienta muy bien el brócoli crudo, prueba a prepararla y dejarla ya aliñada unas horas antes de comer y así el vinagre y el zumo de naranja lo “cocinarán” ligeramente. INGREDIENTES:1 brócoli (unos 250 gr)1 taza de almendras1/2 taza de uvas pasas1 diente de ajo½ aguacate PARA EL ALIÑO:El zumo de una naranja3 Cdas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)2 Cdas de mostaza1 Cda de vinagre de manzana   PROCEDIMIENTO: 1. Triturar el brócoli en el procesador de alimentos y sofreír en una sartén, con un chorro de aceite de oliva virgen y un diente de ajo cortado en láminas.2. Triturar las almendras y las pasas. Reservar.3. Poner un cazo a cocer el arroz. (Ya sabéis las medidas que hay que usar: 1 vaso de agua para medio de arroz, sin olvidar que con un vaso hay para dos buenas raciones)4. Mezclar en un vaso los ingredientes del aliño.5. En un cuenco juntar todos los ingredientes. 6. Yo le puse un poquito de aguacate pero, como ya no me quedan, a partir de ahora será con manzana.   Espero que os guste.

Receta de Ensalada de Habas con Anchoas

ENSALADA DE HABAS CON ANCHOAS   1/2 Kilo de habas frescas desgranadas previamente 4 patatas 2 cebolletas 2 huevos cocidos 1 lata de anchoas en aceite de oliva (si alguien quiere saber  qué es una anchoa de verdad que hable con Sergio) Aceitunas negras Aceite de oliva virgen, Vinagre de Jerez y sal   Las ensaladas son una estupenda manera de consumir varios alimentos en un solo plato. La ensalada que hoy os proponemos es además muy energética, ya que contiene patata y habas. Por ello, se convierte en una elaboración muy energética, ideal para consumir en invierno.   En primer lugar, desgrana las habas y escáldalas en un cazo con agua hirviendo y sal. Pasados los dos minutos de cocción, escúrrelas y pásalas a un recipiente con agua y hielo para así evitar que se sigan cociendo, y para fijar su color verde. En otra olla pondremos a cocer las patatas, previamente lavadas. Una vez cocidas, córtalas en rodajas más o menos gruesas. Emplata con una capa de patatas y sobre ellas las habas. Sobre éstas disponemos  los huevos cocidos y cortados en cuartos, los lomitos de anchoa, unas aceitunas negras y unos aritos de cebolleta. Por último, aliña la ensalada con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal.   Es preferible aliñar las patatas cuando éstas aún estén calientes, ya que de esta manera la patata absorberá mejor los sabores.